Description: La conserverie est l'ensemble des procédés de longue conservation des aliments (conservation par le sucre, le gras, le vinaigre, l'alcool, la fermentation, le saumurage, le séchage et la déshydratation,...)
Cette action permet de lutter contre le gaspillage alimentaire, de revaloriser par exemple des fruits, légumes, légumineuses par leurs transformations en soupes, confitures, compotes, tartinades, pickles, chutney,...
Les conserveries permettent la transformation et la mise en vente. Elles peuvent également données lieu à des ateliers d'apprentissages à la fabrication et la conservation.
Image : "gourmandises en bocaux" by zara2014 is licensed under CC BY-NC-SA 2.0.
Thème principal: Alimentation
Cible du service: Habitant
Documentation utiles pour développer le service: DISTRIBUTION &INNOVATION ALIMENTAIRES DE PROXIMITÉ
